ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 400ΓΡ

ΒΙΟΔΩΡΟΣ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ 400 ΓΡ

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΠΡΩΤΗΣ ΥΛΗΣ: Φενεός- Ν.Κορινθίας- Ελλάδα
ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ- ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ: Ελλάδα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΑ 100 ΓΡ
ενέργεια 1406 kj / 336 Κcal
λιπαρά 1,68 γρ
από τα οποία κορεσμένα 0,32 γρ
υδατάνθρακες 23 γρ
από τους οποίους σάκχαρα 6,7 γρ
φυτικές ίνες 10,5 γρ
πρωτείνη 23,2 γρ
αλάτι γρ

ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ Πιθανά ίχνη από αυγά, γάλα, ξηρούς καρπούς με κέλυφος, σόγια, γλουτένη, σουσάμι.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι εξαιρετικά θρεπτικά και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους, της υγείας της καρδιάς και της υγείας του πεπτικού συστήματος.
Αποτελούν επίσης καλή πηγή πολλών σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών, όπως φολικό οξύ, χαλκό, θειαμίνη και σίδηρο.
Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, τα μαυρομάτικα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, οι οποίες είναι ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα για την πρόληψη της βλάβης των κυττάρων και την προστασία από ασθένειες.
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένα ιδιαίτερα εύκολο στο βράσιμο και στη διαχείρισή του όσπριο, το οποίο δεν θέλει μούλιασμα, οπότε μας βγάζει από τον κόπο του να το προετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ. Είναι μικρό σε μέγεθος και πολύ νόστιμο και συνήθως το καταναλώνουμε σε ζεστές ή κρύες σαλάτες, παρέα με τα χορταρικά που υπάρχουν σε κάθε εποχή. Όμως, μπορεί να αποτελέσει πρώτη ύλη και για νόστιμα κυρίως πιάτα, είτε μαγειρευτά, είτε φούρνου.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια.
1-2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα.
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά).
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο.
1-2 καρότα, κομμένα σε μικρά καρέ ή ροδέλες.
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
3-4 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού.
Αλάτι & πιπέρι.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Πλένετε τα φασόλια και τα βράζετε σε άφθονο νερό για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Τα σουρώνετε.
Ψιλοκόβετε τα λαχανικά (κρεμμύδι, μαϊντανό, καρότο). Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύετε τα ζεστά φασόλια με τα λαχανικά.
Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το ξίδι/λεμόνι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε τη σαλάτα να κρυώσει και να τραβήξει τα αρώματα (ιδανικά 1 ώρα στο ψυγείο) .

Ποιοι πρέπει να προσέχουν την κατανάλωση οσπρίων;

Νεφρική δυσλειτουργία

Αξίζει να αναφερθεί ότι τα όσπρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη και φωσφόρο, δεν αποτελούν κατάλληλη τροφή για ασθενείς με οξεία και χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Ουρική αρθρίτιδα

Οι ασθενείς που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα (ποδάγρα) πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά το πολύ 100-150 mg ουρικού οξέος από τη διατροφή τους. Τα όσπρια είναι τρόφιμα με αρκετά υψηλό περιεχόμενο σε ουρικό οξύ (100 mg ουρικού περίπου ανά 100 γραμ όσπρια), με αποτέλεσμα να απαγορεύεται η κατανάλωσή τους σε περιπτώσεις οξείας ουρικής αρθρίτιδας, ενώ επιτρέπεται η περιορισμένη κατανάλωσή τους σε περιπτώσεις χρόνιας ουρικής αρθρίτιδας.

Δίαιτες χαμηλές σε φυτικές ίνες

Τέλος, τα όσπρια γενικά δεν συνιστώνται καθόλου ή συνιστώνται σε πολύ μικρές ποσότητες σε διαιτολόγια φτωχά σε φυτικές ίνες.

Όσπρια και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Σχετικά με τα όσπρια υπάρχει μια αδικαιολόγητη επιφυλακτικότητα ως προς την δυσπεπτική επιβάρυνση (κολίτιδα ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου) που μερικές φορές προκαλεί η κατανάλωση τους, με συνέπεια να αποφεύγεται η συχνή κατανάλωση τους ή και να καταργείται εντελώς.Πρόκειται για ολέθριο διατροφικό λάθος που διαπράττουν εις βάρος της υγείας τους όσοι αυθαιρέτως παίρνουν τέτοια απόφαση, χωρίς να συμβουλευθούν τον ειδικό επιστήμονα υγείας (διαιτολόγο-διατροφολόγο) τους, προκειμένου να αντιμετωπιστεί η δυσανεξία τους στα όσπρια. Σε πρώτη φάση, θα έπρεπε να καταναλώνουν μικρές ποσότητες, με πολλά και σε αργό ρυθμό μασήματα, με προοδευτικά συχνότερη κατανάλωση και με την πεποίθηση ότι καταναλώνουν μια πολύ καλή, αν όχι την καλύτερη, τροφή-υγιεινή, ωφέλιμη και ίσως την μόνη απαραίτητη.

Δεν υπάρχουν προϊόντα.