ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕΤΡΙΑ 500ΓΡ

 ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕΤΡΙΑ 500ΓΡ

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΠΡΩΤΗΣ ΥΛΗΣ: Δίλοφο- Δ.Ναρθακίου- Ελλάδα
ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ- ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ: Ελλάδα

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΑ 100 ΓΡ
ενέργεια 1466 kj / 350 Κcal
λιπαρά 5,2 γρ
από τα οποία κορεσμένα 0,4 γρ
υδατάνθρακες 54,4 γρ
από τους οποίους σάκχαρα 2,6 γρ
φυτικές ίνες 13 γρ
πρωτείνη 21,6 γρ
αλάτι γρ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τα ρεβύθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά ως όσπρια, καβουρντισμένα ως ξηροί καρποί (τα γνωστά στραγάλια). Γίνονται, επίσης, θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του καφέ.

Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΤΟΥΣ ΑΞΙΑ

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά βοηθητικά στη μείωση της όρεξης και στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων στα γεύματα.
Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που βοηθά στη διαχείριση του σακχάρου. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου μας δείχνει πόσο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα μας μετά το φαγητό.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, με εξαίρεση εκείνα που περιέχουν θείο. (μεθειονίνη και κυστεΐνη). 
Η συγκέντρωση λιπιδίων είναι χαμηλή, αν και περιέχει υψηλή συγκέντρωση διατροφικά σημαντικών ακόρεστων λιπαρών οξέων όπως ελαϊκό οξύ, λινελαϊκό οξύ και λινολενικό οξύ.
Διεγείρει την σύνθεση μυϊκών πρωτεϊνών μέσω της λευκίνης που περιέχει.
Το ρεβύθια είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, όπως η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), η νιασίνη (βιταμίνη Β3), η θειαμίνη (βιταμίνη Β1), το φολικό οξύ και β-καροτένιο ενώ περιέχουν επίσης ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο. 

Ποιοι πρέπει να προσέχουν την κατανάλωση οσπρίων;

Νεφρική δυσλειτουργία

Αξίζει να αναφερθεί ότι τα όσπρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη και φωσφόρο, δεν αποτελούν κατάλληλη τροφή για ασθενείς με οξεία και χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Ουρική αρθρίτιδα

Οι ασθενείς που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα (ποδάγρα) πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά το πολύ 100-150 mg ουρικού οξέος από τη διατροφή τους. Τα όσπρια είναι τρόφιμα με αρκετά υψηλό περιεχόμενο σε ουρικό οξύ (100 mg ουρικού περίπου ανά 100 γραμ όσπρια), με αποτέλεσμα να απαγορεύεται η κατανάλωσή τους σε περιπτώσεις οξείας ουρικής αρθρίτιδας, ενώ επιτρέπεται η περιορισμένη κατανάλωσή τους σε περιπτώσεις χρόνιας ουρικής αρθρίτιδας.

Δίαιτες χαμηλές σε φυτικές ίνες

Τέλος, τα όσπρια γενικά δεν συνιστώνται καθόλου ή συνιστώνται σε πολύ μικρές ποσότητες σε διαιτολόγια φτωχά σε φυτικές ίνες.

Όσπρια και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου

Σχετικά με τα όσπρια υπάρχει μια αδικαιολόγητη επιφυλακτικότητα ως προς την δυσπεπτική επιβάρυνση (κολίτιδα ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου) που μερικές φορές προκαλεί η κατανάλωση τους, με συνέπεια να αποφεύγεται η συχνή κατανάλωση τους ή και να καταργείται εντελώς.Πρόκειται για ολέθριο διατροφικό λάθος που διαπράττουν εις βάρος της υγείας τους όσοι αυθαιρέτως παίρνουν τέτοια απόφαση, χωρίς να συμβουλευθούν τον ειδικό επιστήμονα υγείας (διαιτολόγο-διατροφολόγο) τους, προκειμένου να αντιμετωπιστεί η δυσανεξία τους στα όσπρια. Σε πρώτη φάση, θα έπρεπε να καταναλώνουν μικρές ποσότητες, με πολλά και σε αργό ρυθμό μασήματα, με προοδευτικά συχνότερη κατανάλωση και με την πεποίθηση ότι καταναλώνουν μια πολύ καλή, αν όχι την καλύτερη, τροφή-υγιεινή, ωφέλιμη και ίσως την μόνη απαραίτητη.

ΡΕΒΙΘΑΔΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς και στραγγισμένα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια
2 κλωνάρια σέλινο με τα φυλλαράκια τους, ψιλοκομμένα
2 ξινόμηλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 2-3 εκ.
400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κουτ. σούπας μέλι
1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τα ρεβύθια και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 3 εκ. Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και τα μήλα για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Ρίχνουμε την ντομάτα και το μέλι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να κοχλάσει έντονα. Aδειάζουμε σε γάστρα ή σε βαθύ ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Μόλις γίνουν τα ρεβύθια, τα αδειάζουμε στη γάστρα μαζί με το νερό τους.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε, σκορπίζουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Δεν υπάρχουν προϊόντα.